Squash- och morotstagliatelle

07.12.2009 kl. 13:25

1 stor squash (zucchini)
2–4 morötter
1 msk salt
1 citron
100 g riven svartstämplad emmentalerost
svartpeppar

Tvätta grönsakerna och skala moroten. Använd en potatisskalare eller en osthyvel och skär ut tunna bandspaghetti- eller tagliatellelängder av squash och morot. Lägg dem i ett durkslag eller en sil. Strö över saltet och låt det dra i minst en halv timme. Saltet gör att grönsakerna ”mjuknar”. Skölj sedan i kallt vatten. Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet fint. Riv även osten mycket fint. Blanda tagliatelle, citron och ost. Smaka av med svartpeppar.

Operation Skolmat